L'Autriche est renommée pour son riche patrimoine culinaire, avec un plat se démarquant comme une véritable icône du pays : le traditionnel schnitzel autrichien. Dans la pittoresque ville de Salzbourg, les visiteurs ont l'opportunité de savourer cette délicieuse spécialité dans certains des meilleurs endroits de la ville. De ses modestes origines aux différentes variétés disponibles, le schnitzel est un incontournable pour quiconque explore la scène culinaire en Autriche. Rejoignez-nous dans un voyage à travers l'art du schnitzel autrichien et découvrez les meilleurs endroits à Salzbourg pour déguster ce plat classique.
Les 5 meilleurs endroits pour déguster un schnitzel à Salzbourg
Salzbourg, connue pour son architecture magnifique et son histoire riche, est également un paradis pour les amateurs de gastronomie, en particulier pour ceux qui apprécient la cuisine autrichienne traditionnelle. Un plat que les visiteurs doivent absolument essayer lorsqu'ils sont à Salzbourg est l'emblématique schnitzel autrichien. Voici les 5 meilleurs endroits à Salzbourg pour savourer ce délicieux plat.:
Étoile d'Or : Situé au cœur de la vieille ville de Salzbourg, l'Étoile d'Or est un restaurant confortable réputé pour son schnitzel parfaitement croustillant et tendre. Accompagnez-le d'une salade de pommes de terre pour un repas autrichien vraiment authentique.
Gasthof Hartlwirt : Cette auberge traditionnelle autrichienne offre une atmosphère rustique et des schnitzels copieux qui vous combleront. N'oubliez pas d'essayer leur strudel aux pommes maison pour le dessert !
Au Zirkelwirt : Situé près de la cathédrale de Salzbourg, le Zirkelwirt est un restaurant familial qui propose des portions généreuses de schnitzel avec une variété de délicieux plats d'accompagnement. Assurez-vous de goûter à leur célèbre salade de concombres.
Stieglkeller : Pour une expérience culinaire pittoresque avec une vue imprenable sur la ville, rendez-vous au Stieglkeller. Leur schnitzel est cuit à la perfection et se marie bien avec une bière fraîche de la brasserie locale.
Café Wernbacher : Si vous recherchez une option de restauration plus décontractée, le Café Wernbacher est l'endroit idéal. Leur schnitzel est préparé avec des ingrédients de qualité et est servi avec des knödels traditionnels autrichiens et de la sauce aux airelles. Ces 5 meilleurs endroits à Salzbourg offrent aux visiteurs la possibilité de se délecter de l'art du schnitzel autrichien tout en se plongeant dans le riche patrimoine culinaire de la ville. Assurez-vous de faire un arrêt dans l'un de ces restaurants lors de votre prochain voyage à Salzbourg pour une expérience culinaire vraiment inoubliable.
Histoire et origines du traditionnel Schnitzel autrichien
La schnitzel traditionnelle autrichienne a une histoire riche qui remonte au 19ème siècle. On pense qu'elle a été inventée à Vienne, en Autriche, où elle est rapidement devenue un plat populaire parmi les habitants et les visiteurs. Le terme "schnitzel" vient en fait du mot allemand "schnitz," qui signifie "tranche" ou "coupe," faisant référence à la viande finement amincie utilisée dans le plat. La schnitzel traditionnelle autrichienne est généralement préparée avec du veau, bien que des variations utilisant du porc ou du poulet soient également courantes. La viande est amincie, panée avec de la farine, des œufs et de la chapelure, puis frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. La schnitzel est souvent servie avec un quartier de citron sur le côté, ajoutant une acidité vive pour contraster avec la richesse de la viande frite. La schnitzel est devenue un plat emblématique de la cuisine autrichienne, de nombreux restaurants et cafés se spécialisant dans la préparation de ce plat classique. Elle est souvent appréciée aux côtés d'accompagnements traditionnels tels que la salade de pommes de terre, la salade de concombres ou des plats chauds à base de pommes de terre. Au fil des ans, la schnitzel a évolué pour inclure différentes variations et saveurs, certains chefs incorporant des ingrédients comme du fromage, des champignons ou des herbes dans la panure. Cependant, la schnitzel traditionnelle autrichienne reste un plat apprécié qui continue de ravir aussi bien les habitants que les touristes à Salzbourg et au-delà.
Explorer les accompagnements parfaits à servir avec du schnitzel à Salzbourg
À Salzbourg, les accompagnements parfaits à associer avec un Schnitzel peuvent élever l'expérience culinaire à un tout autre niveau. Un choix populaire est la salade de pommes de terre, qui ajoute un contraste rafraîchissant et acidulé à la schnitzel croustillante et savoureuse. Un autre accompagnement classique est la salade de concombres, faite de concombres finement tranchés marinés dans une vinaigrette sucrée et aigre. Cette salade légère et rafraîchissante complète parfaitement la richesse de la schnitzel. Pour ceux qui recherchent un accompagnement plus consistant, les pommes de terre rôties ou les spaetzle sont d'excellentes options. Les pommes de terre rôties croustillantes et savoureuses sont un ajout réconfortant au repas, tandis que les spaetzle moelleux et beurrés offrent un accompagnement plus traditionnel à la schnitzel. Si vous êtes d'humeur à essayer quelque chose d'un peu plus unique, envisagez de goûter du chou rouge ou de la choucroute. Ces accompagnements acidulés et légèrement sucrés ajoutent une explosion de saveurs au plat, créant un équilibre harmonieux des goûts. Peu importe les accompagnements que vous choisissez, la clé est de trouver le parfait équilibre des saveurs et des textures pour rehausser la délicatesse de la schnitzel. En explorant les différentes options d'accompagnements à Salzbourg, vous pourrez vraiment savourer l'art de la schnitzel autrichienne dans toute sa splendeur.
Conseils pour préparer le parfait schnitzel à la maison
Choisissez la bonne coupe de viande : La schnitzel autrichienne traditionnelle est généralement préparée avec du veau, mais vous pouvez aussi utiliser du porc ou du poulet. Assurez-vous d'aplatir la viande pour obtenir l'épaisseur parfaite de la schnitzel. Assaisonnez et attendrissez la viande : Avant de paner et de frire la viande, assaisonnez-la avec du sel et du poivre et attendrissez-la en la tapant avec un maillet à viande. Cela aidera la schnitzel à devenir tendre et savoureuse. Utilisez la bonne technique de panure : Pour une schnitzel parfaite, enrobez la viande de farine, puis plongez-la dans des œufs battus, et enfin enrobez-la de chapelure. Assurez-vous de presser fermement la chapelure sur la viande pour garantir une croûte croustillante. Faites frire la schnitzel dans la bonne huile : Utilisez une huile au goût neutre avec un point de fumée élevé, telle que de l'huile végétale ou de colza, pour frire la schnitzel. Assurez-vous que l'huile soit suffisamment chaude avant d'ajouter la viande pour garantir une croûte croustillante et dorée. Ne surchargez pas la poêle : Faites frire la schnitzel par lots pour éviter de surcharger la poêle, ce qui peut faire baisser la température de l'huile et donner une schnitzel molle. Faites frire chaque morceau jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Servez chaud et croustillant : Servez la schnitzel chaude et croustillante, avec un quartier de citron à côté pour arroser la viande. Accompagnez-la de plats d'accompagnement traditionnels comme de la salade de pommes de terre ou de concombres pour une expérience culinaire autrichienne complète. Régalez-vous avec votre schnitzel fait maison !